کارت ما وساعت کار

صبح:ساعت: 5:30الی10حلیم وعدس-آش شله قلمکار-باقلا-بعدازظهر:ساعت: 17الی 22:30شب  آش شله قلمکار -آش رشته -حلیم وعدس -حلیم بادمجان -خوراک لوبیا-باقلاودرماه مبارک رمضان قلقل هم داریم

ضرب المثل های آش

ریشه ضرب المثل های ایرانی : آشی برایت بپزم که یک وجب روغن رویش باشد !!!! ...

آش کشک خالته، بخوری پاته، نخوری پاته

کاسه داغتر از آش (ضرب المثل)

آش نخورده ودهن سوخته

«همین آش است و همین کاسه»

آش همان آش است و کاسه همان کاسه!

آش دهن سوز نبودن

آشپز که دو تا شد، آش یا شور است یا بی نمک!

آشی برای کسی پختن
آش خوب باشد کاسه اش چوب باشد

ضرب المثل آش رشته، آن طرف رودخانه هم می‌آید

ضرب المثل اش را با جایش بردن

آش وحلیم فقط آش وحلیم صداقت اهواز

آش شله قلمکار یا آش [آبادان]وحلیم ،در خوزستان بدین خاطر معرف شده چون کفیت پخت آن بالا می باشد درتمام شهرهای ایران که سفر کنید میبنید که رستوران یا چلوکبابی ها در کنار کار خود مقدار کمی {قابلمه کوچکی}آش قلمکارو حلیم دارند ولی در شهرهای خوزستان یک مغازه با چند دهنه ودارای دیگ های زیادی  8تا 10 دیگ فقط مختص   همین شغل گذاشته اند. اگر شهرهای دیگر هم کارشان به همین کیفیت بود حالا بایستی مثل شهرهای  خوزستان مغازهای بزرگ وشلوغی  داشتند   پس  نتیجه می گیریم که کار با کیفیت خود به خود مشتری جلب میکند . مثلا آش دوغ سرعین واردبیل و... یا کوفته تبریزی  فقط تبریز-بریان اصفهان-فلافل آبادان (جنوب)

خواص آش رشته

 

آش رشته یکی از آشناترین آش‌های ایرانی است که علاوه بر وجه سنتی آن در بسیاری از مراسم مذهبی به عنوان خوراک از آن استفاده می‌شود. آشی که تقریبا در تمام مناطق ایران از آن استفاده می‌شود و جایگاه خاصی در وعده‌های غذایی گوناگون و فصول متفاوت سال‌ دارد. این آش از استفاده به عنوان عصرانه و ناهار گرفته تا استفاده در سفره‌های نذری و افطاری، از دعاخوانی و آرزوی بازگشت به سلامت مسافرانمان با پخت آش پشت پا گرفته تا کاسه‌های آش خاص نذری برای برآورده شدن دعاهایمان، جایگاه خود را‌دارد.

ارزش تغذیه‌ای آش رشته‌ای
 

در تهیه آش رشته از مواد غذایی گوناگونی استفاده می‌شود که در بیشتر مناطق جغرافیایی قابل دسترس هستند. اگر چه تهیه ‌این آش در قسمت‌های گوناگون تفاوت اندکی‌دارد اما با داشتن قابلیت تغییر بعضی از مواد اولیه،‌ این آش را می‌توان برای تمام گروه‌های سنی و حتی بیماران خاص به غذایی سالم و مغذی تبدیل کرد.
استفاده از مواد اولیه متنوع یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد این آش قدیمی‌است. به کار گرفتن حداقل یک ماده غذایی از هر یک از گروه‌های اصلی غذایی موجب افزوده شدن ارزش تغذیه‌ای آن شده است. استفاده از رشته از گروه نان و غلات، حبوبات و گاهی آب گوشت از گروه گوشت و حبوبات، سبزی‌های گوناگون بسته به منطقه‌ای که آش در آن پخت می‌شود و بالاخره کشک یا ماستی که به آن اضافه می‌شود، مجموعه کاملی از گروه‌های غذایی را در این غذای ایرانی فراهم می‌کند.
در همدان و برخی از مناطق غربی کشور نوع خاصی از آش رشته تهیه می‌شود که در اصطلاح به آن آش رشته‌ترشی گفته می‌شود. در این آش به غیر از کشک و ماست مقادیری از میوه‌های خشک به‌این مجموعه اضافه می‌شود تا از گروه میوه‌ها نیز در پخت این غذا استفاده شده باشد.
لازم به ذکر است که هریک از اقلام اضافه شده ‌دارای ماده مغذی مخصوص به خود از انواع ویتامین‌ها گرفته تا املاح، پروتیین، کربوهیدرات و... است که آن را در همین وعده غذایی در اختیار سلامت ما می‌گذارد. با وجود این با اضافه کردن مواد غذایی دیگری به عنوان تزیین می‌توان به‌این ارزش غذایی افزود اما باید به یاد داشته باشیم که روی آشمان یک وجب روغن نباشد که در این صورت از ارزش تغذیه‌ای آن می‌کاهیم و به دست خودمان قاتق نانمان را به قاتل جانمان تبدیل می‌کنیم.

همه چیز درباره حلیم

آش و حلیم، دو غذای سنتی محبوب و خوشمزه که از سال های دور جایگاه ویژه ای در سفره مردم سرتاسر ایران دارد و همچنان یکی از محبوب ترین انتخاب های ایرانیان است. حلیم غذایی کامل تهیه شده از گوشت گوسفند یا گوشت  گوساله در بلغور گندم است که با چاشنی های شیرین و معطر نوش جان میگردد، اما آش دنیای بینهایتی برای خود دارد. هر گوشه ای از ایران که  ممکن است آن منطقه آش و یا انواع آش های منحصر به آن منطقه را نداشته باشند. همگی لذیذ و خاص و دوست داشتنی. خوراکی بسیار شبیه به سوپ اروپایی ها که بیس اصلی آن سبزیجاتِ خوشمزه و معطر در کنار حبوباتِ سرشار از پروتئین و آهن است. در کنار سایر سبزیجات و گوشت های سفید و قرمز که ترکیب هر کدام از این مواد میتواند گونه ای دیگر از آش ها را خلق کند.

همین محبوبیتی که درباره این دو غذا بیان کردیم فرصتی خوب برای رستوران دار ها شده است که در این زمینه وارد میدان رقابت شوند و در طبخ بهترین آش و حلیم  خودنمایی کنند.

این روزها با زیاد شدن مشغله‌‌های کاری و نداشتن فرصت کافی، بسیاری از خانواده‌ها ترجیح می‌دهند حلیم  را از بیرون بخرند چون معتقدند برای پخت نوع خانگی این غذا مدت زمان زیادی لازم است و از طرفی بافت حلیم خانگی به خوبی‌ بافت حلیم بیرون به اصطلاح کش نمی‌‌آید.
آش وحلیم صداقت  به خاطر محبوبیتی که دارد اکثرا عصر ها به شدت شلوغ است و باید پیِ یک صف طولانی را به جان خرید.

ولی مطمئن باشید ارزش حتی ساعت ها ایستادن در صف را دارد. آش شله قلمکار و آش رشته صداقت  معروف تر از حلیم های آن است و در کنار یک بربری داغ، روزی فوق العاده برای شما خواهد ساخت. آَش وحلیم صداقت شعبه دیگری ندارد و دراهواز  تک است. در این رستوران باید عجله را چاشنی کار خود کنید وگرنه خیلی زود آش ها تمام میشود و دست خالی باید به خانه بازگردید.

آش وحلیم صداقت یکی از نام های آشنا در حوزه رستوران داری و طبخ آش و حلیم دراهواز  است و همین نام و سابقه خوب، برندی شده است تا شعبه اصلی خودرا در محله  خیابان بنی هاشم اهواز گسترش دهد. آش وحلیم صداقت :   (تاسیس 1345)   با بیش از  نیم قرن  سابقه جزو قدیمی ترین آش وحلیم فروشیها در اهواز به حساب می آید که گذر زمان تاثیری روی کیفیت غذاهایش نداشته وهمچنان مشتری ها را راضی به خانه هایشان راهی میکند.

همه چیز درباره حلیم

مجموعه: خواص مواد غذایی

فیبر موجود در گندم سبوس‌دار با کاهش کلسترول خون، کاهش فشارخون، کنترل قندخون و کاهش احتمال لخته شدن خون باعث سلامت بهتر قلب و کاهش بیماری‌های قلبی می‌شود.

حلیم یک غذای پرکالری محسوب می‌شود. ۱۰۰ گرم حلیم۱۹۰ کالری انرژی دارد و حاوی ۶ گرم پروتئین، ۱۰ گرم چربی، ۲۰ گرم کربوهیدرات، ۱ میلی‌گرم آهن و ۹ میلی‌گرم کلسیم است.

حلیم به دلیل داشتن گندم، علاوه بر خاصیت سیرکنندگی بالا منبع بسیار خوب روی، منیزیم، آهن و نیاسین است. البته اگر در تهیه این غذا از گندم سبوس‌دار که فیبر زیادی دارد استفاده شود، در بهبود برخی از بیماری‌های دستگاه گوارش، سرطان روده و سینه نیز موثر خواهد بود.

فیبر موجود در گندم سبوس‌دار با کاهش کلسترول خون، کاهش فشارخون، کنترل قندخون و کاهش احتمال لخته شدن خون باعث سلامت بهتر قلب و کاهش بیماری‌های قلبی می‌شود. همچنین برای پیشگیری از یبوست و سرطان مثل سرطان روده بزرگ مفیداست. همچنین گندم سبوس‌دار دارای خاصیت ضدانگلی است و از بروز حساسیت‌ها و عدم تحمل غذایی مثل سندرم روده تحریک‌پذیر، التهاب مفاصل و بیماری‌های عصبی جلوگیری می‌کند.

نخود هم که در پخت برخی انواع آش به کار می‌رود غنی از فولات، ویتامین B6 ویتامین C و روی است.

۱۰ نکته در ارتباط با مصرف حلیم‌
۱-‌ در خوردن حلیم مراقب وزن خود باشید یک پیاله حلیم تقریبا ۱۵۰ کالری انرژی دارد که اگر با یک قاشق شکر، یک کف دست نان و روغن مصرف شود، ۳۵۰ تا ۳۰۰ کالری انرژی دارد.

۲- حلیم یک غذای سالم و بسیار مقوی است، اما اگر دچار افزایش قند یا چربی خون هستید باید توجه داشته باشید که شکر و روغن با آن استفاده نکنید یا در حداقل ممکن مصرف کنید.

۳- اگر می‌توانید حلیم را در منزل و با استفاده از جوانه گندم یا حداقل گندم سبوس‌دار تهیه کنید.

۴- حلیم مانده را مصرف نکنید، زیرا اگر حلیم چند ساعت یا چند روز بماند مواد نشاسته‌ای آن غیرقابل هضم می‌شود و نشاسته آن به نشاسته مقاوم تبدیل می‌شود و موجب ناراحتی‌های گوارشی می‌شود.

۵- برخی در پخت حلیم از جوانه گندم استفاده می‌کنند. این حلیم به دلیل داشتن جوانه گندم، علاوه بر خاصیت سیرکنندگی بالا منبع بسیار خوب انواع ویتامین‌ها و املاح است. از سوی دیگر با توجه به فعل و انفعالاتی که طی جوانه زدن در دانه گندم اتفاق می‌افتد میزان کالری جوانه گندم به مقدار زیادی کاهش می‌یابد که یکی از مزایای حلیم غنی شده نسبت به حلیم‌های رایج است.

۶- حلیم یک منبع عالی پروتئین بوده و از غذاهایی است که دیر هضم می‌شود. به همین علت مصرف آن در سحر موجب می‌شود تا مدت‌ها احساس گرسنگی نکنید.

۷- در هنگام افطار حلیم را با شکر و روغن زیاد نخورید، زیرا باعث تحریک معده، اضافه وزن و نیز عطش شدید می‌شود. اغلب این تشنگی را با نوشیدن مقادیر زیاد آب و نوشیدنی‌های سرد جبران می‌کنند. این کار باعث رقیق شدن شیره معده و تاخیر هضم غذا می‌شود. عاقبت این رفتار نفخ شکم و سایر ناراحتی‌های گوارشی است.

۸- حلیم به علت داشتن گندم و گوشت منبع خوب آهن بوده و برای زنان، دختران جوان و افرادی که در معرض کم‌خونی هستند، توصیه می‌شود.

۹- پس از خوردن حلیم بلافاصله دراز نکشید، زیرا این غذا دیر هضم است و باعث می‌شود دچار سوزش و ناراحتی معده شوید.

۱۰- در ماه رمضان سر هر کوچه دیگ حلیم بر‌پا می‌شود، اما به آنان اعتماد نکنید و حلیم را فقط از واحدهای صنفی مجاز به عرضه حلیم خریداری کنید. زیرا برخی سودجویان در محل‌های غیربهداشتی حلیم‌های غیربهداشتی و بی‌کیفیت طبخ کرده و محصول را به همه جا توزیع می‌کنند و فروشنده نیز آن‌را به قیمت غذاهای سالم و بهداشتی به فروش می‌رساند. برای حفظ سلامت خود از این اماکن حلیم نخرید.